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1.别等油锅冒烟


  无论是炒菜还是煎鱼,千万别等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,苯并芘等致癌物也随之产生。 
  如果自己在家里做煎炸食品,尽量控制煎炸时的油温,缩短煎炸时间,炸后的颜色别太深,淡黄色就好了。

2.炒完菜刷锅


  炒第一个菜之后一定要刷锅,再炒第二个菜。附着于锅底表面的油脂和食物残渣经再次加热,会产生多种有害物质包括致癌物,锅垢中就含有苯并芘。

3.煎炸油千万不要反复用


  反复油炸时,致癌物产量会急剧升高,而且会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。一般我们在家是不会反复使用煎炸油的,但是外面的煎炸用品难以避免,还是少吃为妙。

4.炒完菜不要马上关油烟机


  应注意油烟机早开晚关。一般做饭前或是油锅还未热的时候就要打开抽油烟机,如果采用煎炸、爆炒等烹飪方式,熄火后过3~5分钟再关闭抽油烟机。 
  另外,炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

炒菜1小时=吸半包烟?四招教你减少油烟伤害

创建时间:2019-07-17 10:55
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