近年来，随着人们的生活水平不断提高，生活习惯也逐渐发生变化，很多人长期有着不良的饮食习惯，这些不良的饮食习惯会对人体造成严重的危害，其中食管癌的病发率呈逐年上升的趋势，食管癌是目前较为常见的消化系统肿瘤，每年大约有30多万人是死于食管癌，受到各国生活习惯以及环境的差别，其发病率以及病死率有着较大的差异，我国是该病症高发地区，通常，发病年龄在40岁以上，其典型症状主要为吃东西无法下咽，之后吃半流质的食物，当病情逐渐发展到最后，唾沫以及水也不能正常下咽。 
　　1 什么是食管癌？ 
　　食管和口腔、咽部以及胃部连接，当这一段器官发生病变，进而形成恶性肿瘤的情况，便是食管癌。目前我国太行山地区、秦岭东部地区、大别山区、四川北部地区、闽南、广东潮汕地区及苏北地区是食管癌的高发病区域，2017年统计我国国家癌症中心统计，食管癌死亡率男性居第四位，女性局第六位 
　　2 食管癌的常见病因有哪些？ 
　　首先是基因遗传，河南是当前我国食管癌的主要高发区域之一，也是全世界食管癌的高发区域。之后，许多医学专家前往河南林州地区，开展多项研究工作，发现该地有家族聚集的情况，且遗传倾向较高，经过长时间的研究，发现人们在环境因子的影响作用下，有患食管癌的倾向。其次是营养不良，随着人们的生活水平不断提高，饮食结构以及方式也在逐渐发生变化，很多人养成不良的饮食喜好，导致出现营养不良，身体缺乏微量元素，食管癌发病率较高的特点便是蛋白摄入不足，以及身体当中缺乏维生素A、B2、C等。此外，很多人有着长期抽烟酗酒的状况，烟草以及酒精会对食管造成严重影响，也是当前众多发病原因当中的重要因素之一，食管肿瘤所产生的影响以及危险性和酒精以及烟草的摄入量成正比，大量抽烟酗酒的人比单独抽烟或者是酗酒的人，危险性要高几十倍。再者，很多人在饮食当中，有着不健康的饮食习惯，硝酸盐、亚硝酸盐等在食物当中的含量很高，这些物质在人体的胃当中，逐渐形成致癌物质。很多人喜欢滚烫的食物，尤其是在北方比较寒冷的地方，许多人长期进食滚烫的食物以及浓茶，且习惯辣椒等较为刺激的食物，长此以往，这样对导致食管粘膜受到不同程度的损伤，逐渐导致食管粘膜发生病变，也是重要的致癌物质。吸烟、喝烈酒等，和食管癌的发病有着直接的关系，此外，很多人患有食管炎，久治不愈，这也是导致食管癌的因素。这些炎症如果不及时治疗，便会逐渐形成食管肿瘤。此外，在饮食当中，发霉变质的食物中含有大量的致癌物质，是高致癌物质，也会引发疾病。泡菜当中的亚硝酸盐含量是非常高的，也会增加患食管癌的风险。 
　　3 食管癌的主要症状有哪些？ 
　　最为常见的症状便是难以吞咽，在初期，病人的症状一般不是很明显，有些患者只是出现吞咽食物的时候有不适感，食物在食管出现哽噎，胸部出现针刺疼痛感，会感觉食物缓慢移动，且停滞，开始阶段，往往在喝水之后便会消失，症状轻重会根据病人的身体状况逐渐发生变化，进展极为缓慢，在晚期。也会出现这些典型症状，首先是难以下咽食物，之后吃半流质食物，当发展到一定程度，连水和唾液也不能正常下咽。 
　　4 食管癌手术后应当如何进食？ 
　　患者在进行手术之后，通常情况下是禁食禁水的，等到肠蠕动逐渐恢复之后，便可以进食，主要分为以下几个阶段，首先是在手术后的2到5天内，病人的伤口正在愈合，但是尚未愈合完毕，肠胃的功能也没有恢复，消化功能很差，这个时间里只能进行鼻饲，主要是通过一根非常细的营养管，直达十二指肠，为患者输送营养物质，可混入奶、果汁以及米汤等，注入量开始要少一点，分两到三次进行，之后根据患者的实际状况，逐渐增加，饮食的温度应当与体温差不多为宜，营养液应当含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素等。流食阶段，主要是指在手术后的6到10天左右的，这个时候，病人已经逐渐度过了危险期，肠胃功能开始慢慢恢复，食欲逐渐恢复，这个时候可以先给一些少量的白开水，逐渐增加，当没有不适感的时候，可以逐渐增加蛋汤、米汤、鲜奶以及鱼汤等，每次200毫升，每天5到7顿。半流饮食阶段，主要是手术后的8天左右，这个时候，病人的引流管已经拔除，输液也逐渐停止，除了年龄较大的患者不能活动外，大多数的患者都是可以正常进行活动的，食欲也逐渐恢复，这个时候要少食多餐，主要是進食容易消化的食物，如，稀饭、鸡蛋羹、豆腐等，食量大的患者避免大量进食，尽可能避免出现消化道并发症。最后便是正常饮食阶段，这个阶段主要是手术后的第四周，此时，大多数的患者已经出院回家，可以尽量扩大饮食范围，油炸食品以及甜食除外，可以适当做一些运动，这样便于消化吸收，在饭后，不可马上躺下，应当走动20分钟后，再休息。 
　　5 总结 
　　在日常饮食过程中，一定要细嚼慢咽，尽可能避免吃刺激性或者是过烫的食物，且不要吃腐烂变质的水果以及发霉的粮食，咸鱼、咸肉以及腌菜等，少吃煎炸烤类的食品，此外还应当戒烟戒酒，保持身体营养均衡，多吃一些新鲜的水果和蔬菜。此外，在喝饮品的时候，尽量让其温度降下来之后再喝，切不可烫伤食管，养成健康饮食的好习惯，多运动锻炼，提升自身免疫力。